Wątróbka drobiowa z czerwonym winem i Svańską Solą – kuchnia rosyjska

Ten tradycyjny przepis pokazuje jak zrobić pyszne danie z wątróbki drobiowej ze dodatkiem Svańskiej Soli, która tu działa jako środek aromatyzujący i nadaje potrawie niepowtarzalny pikantny smak.

Składniki (na 4 porcje):

• 1 kg wątróbki drobiowej ,
• 4 liście laurowe,
• 1 łyżka suszonej ostrej papryki (grubo zmielonej)
• 1 łyżka stołowa Svańskiej Soli
  
• 2 duże soczyste pomidory,
• 2 średnie cebule,
• 150 ml czerwonego wina,
• 1 łyżka octu winnego
• 10 gramów świeżej bazylii
• 8 łyżek (ok.120ml) olej roślinny

Przygotowanie

Włóż wątróbkę drobiową, liść laurowy do rondla i zalej czerwonym winem. Posyp grubo zmieloną suchą ostrą papryką (1 czubata łyżka) i  Svańską Solą (1 czubata łyżka). Odstawiamy w chłodne miejsce na 30 minut, wątróbkę drobiową marynujemy.
Po pół godzinie przykryj rondel pokrywką (pozostawiając małą szczelinę na ucieczkę pary) i gotuj na średnim ogniu przez 25 minut.
Podczas gdy wątróbka się gotuje, posiekaj grubo cebulę i dodaj do patelni wraz z 8 łyżkami oleju roślinnego. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 1 minutę. Teraz dodaj pokrojone pomidory i 1 łyżkę octu. Gotuj nadal na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Po upływie tego czasu odstaw na chwilę i podawaj gorącą wątróbkę dekorując ją posiekaną świeżą bazylią.

SMACZNEGO !